Ingesta de calcio y fósforo en ausencia de leche / Calcioum and phsphorus intake in absence of milk

RESUMEN

La leche es un alimento de elevada calidad nutricional dado su baja densidad energética y su alto contenido en nutrientes. Dentro de éstos es preciso destacar que la leche es la única fuente dietética de lactosa y una de las principales de calcio y fósforo. Durante los primeros meses de la vida puede cubrir todas las necesidades nutricionales del niño pero su importancia dentro de la alimentación va disminuyendo progresivamente con la edad. Precisamente uno de los motivos de que los adolescentes dejen de tomar leche es su identificación como alimento infantil. En otras ocasiones e trata de aversiones e intolerancias de diverso tipo que obligan a sustituir la leche (y en ocasiones los productos lácteos) por otros alimentos. La mineralización ósea evidencia un balance positivo durante la infancia, hasta alcanzar su máximo (pico de masa ósea) unos años después de terminar el crecimiento. Existen al menos 3 períodos críticos para la aposición del calcio y fósforo el último trimestre del embarazo, los tres primeros años de vida y la pubertad. La recomendaciones de ingesta se ajustan a los cambios fisiológicos en la mineralización ósea aunque son del tipo AI (ingestas adecuadas9, ya que aún no hay datos suficientes para asegurar científicamente (RDA) los requerimientos a cada edad (AU)

ABSTRACT

Milk is a nourishment having elevated nutritional quality given its low energy density high nutrient content. Within these, it is necessary to stress that milk is the only dietary source of lactose and one of the principal ones of calcium and phosphorus. During the first months of life, it can cover all of the nutritional needs of the infant, but its importance within the diet progressively decreases with age. One of the reasons that adolescents stop drinking milk is precisely its identification as a food for children. On other occasions, it is an aversion and intolerance to different types that make it necessary to substitute the milk (and sometime the lactic products) with other nutrients. Bone mineralization shows a positive balance during childhood, until it reaches its maximum 8bone mass peak) a few years after growth ends. There are at least 3 critical periods for calcium and phosphorus apposition The last three months of pregnancy, the first three years of life and puberty. Intake recommendations are adjusted to they are type AI (adequate intake), since sufficient data is still lacking to scientifically assure (RDA) the requirements at each age (AU)