Aditivos em alimentos / Food addictives

RESUMO

Identificou-se os aditivos empregados na elaboraçäo de 52 produtos do grupo de leite e derivados e 55 do grupo carne e derivados, os quais foram comparados com aqueles permitidos pela legislaçäo. Para cada produto, foram avaliadas no mínimo duas marcas. Os dados dos aditivos foram coletados através das informaçöes dos rótulos. Os resultados mostraram que os aditivos estäo explicitados nas embalagens conforme legislaçäo vigente. Os conservantes P.VIII e P.VIII, nitratos e nitritos, respectivamente, foram constatados em 100 por cento das amostras de charque, contrariando a legislaçäo