Prevençäo à cárie através da dieta / Diet to prevention the carie

RESUMO

Os autores apontam os fatores de prevençäo à cárie presentes na dieta diária normal de um indivíduo adulto, segundo os padröes nutricionais recomendados internacionalmente. Infelizmente, até o presente, estes fatores säo restritos, e limitados ao consumo de substâncias que contêm flúor e fosfato, e também ao consumo de substâncias substitutivas do açúcar industrial. Um breve histórico sobre a cárie dental, sua etiologia e os principais fatores nutricionais preventivos, como alimentos que contêm naturalmente flúor e fosfatos, e também os principais substitutos da sacarose, säo apresentados