Revisión de las metodologías para estudios del consumo de alimentos / A review of methodologies for studying food consumption

RESUMEN

"El documento constituye una recopilación de ideas sobre las metodologías usadas en las encuestas de consumo de alimentos. El material presentado se fundamenta en una revisión bibliográfica y en la experienca personal obtenida durante la participación en diversos estudios de esta naturaleza en Centroamérica, utilizando distintas metodologías. En el documento se revisan los propósitos y requisitos de los estudios sobre consumo de alimentos y en forma sumarizada se describen los métodos usados con mayor frecuencia en la región, haciendo énfasis en los aplicados a nivel de grupos de población, ya que el propósito del documento es orientar en la realización de estudios alimentarios dentro del proceso de la planificación alimentaria-nutricional, más que en estudios dietéticos con fines terapéuticos