Enumeraçäo de enterococos e coliformes fecais, pesquisa de Salmonella e indicaçäo presuntiva de Proteus, em cortes em miúdos de frangos (Gallus Domesticus) congelados / Enumeration of enterocci and fecal coliforms, research of Salmonella and presumable indication of Proteus, in frozen chicken products
Hig. aliment
; 12(54): 42-7, mar.-abr. 1998. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-211814
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
Foram obtidas em estabelecimentos comerciais do município de Niterói - RJ, trinta amostras, sendo 15 de cortes (coxa e peito), 5 de fígado, 5 de coraçäo e 5 de miúdos (fígado e coraçäo) de frangos congelados, sob Inspeçäo Estadual. Realizou-se a enumeraçäo de enterococos e coliformes fecais, pesquisa de Salmonella e indicaçäo presuntiva de Proteus. Os dados foram analisados pelo teste de Kruskal-Wallis para comparaçöes múltiplas de médias e teste do Qui-quadrado aos níveis de 0,05 e 0,01 de probabilidade (SAS Institute, 1982). Isolou-se Salmonella em 26,67 por cento das amostras de corte, sendo as demais amostras negativas. Para coliformes fecais os valores do número mais provável (NMP) nas amostras positivas variaram entre 15 a > 1100 coliformes fecais/g de amostra e para enterococos os valores do NMP variaram de 23 a > 1100 enterococos/g de amostra, indicando contaminaçäo fecal e comprometendo a qualidade e salubridade dos produtos. O isolamento de Salmonella foi obtido utilizando-se o caldo Mossel e Agar Salmonella-Shigella e 60 por cento das amostras foram positivas para Proteus.
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Coleções:
Bases de dados internacionais
Contexto em Saúde:
Doenças Negligenciadas
Problema de saúde:
Doenças Negligenciadas
/
Zoonoses
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Proteus
/
Salmonella
/
Produtos da Carne
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1998
Tipo de documento:
Artigo