Açäo do ácido peracético sobre microrganismos contaminantes do processo cervejeiro / Action of peracetic acid on microbial contaminants in the brewing process
Säo Paulo; s.n; 1998. 130 p. ilus, tab, graf.
Tese
em Português
| LILACS
| ID: lil-226183
Biblioteca responsável:
BR40.1
Localização: BR40.1; 664.07
RESUMO
O ácido peracético é um sanificante com crescente utilizaçäo nas cervejarias do Brasil. Entretanto, pouco se sabe sobre a eficiência desse sanificante sobre os microrganismos contaminantes mais frequentemente encontrados nessas indústrias. Este estudo foi desenvolvido em duas partes: a primeira, realizada nas adegas de pressäo de uma grande cervejaria com sistema CIP (clean-in-place) de limpeza e sanificaçäo, e a segunda parte, foi realizada em laboratório, com os microrganismos contaminantes já isolados e adequadamente identificados. Nas adegas de pressäo, verificou-se que a eficiência do ácido peracético depende do tempo de contato com os microrganismos. Na faixa entre 138 mg/L e 138 mg/L, näo houve diferença na eficiência do ácido peracético...
Buscar no Google
Coleções:
Bases de dados internacionais
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Ácido Peracético
/
Saccharomyces cerevisiae
/
Microbiologia de Alimentos
Idioma:
Português
Ano de publicação:
1998
Tipo de documento:
Tese