Intoxicación alimentaria en el comedor de una fábrica en Ecuador, 1995 / nourishing Poisoning in the dining room of one makes in Ecuador, 1995

RESUMEN

En octubre de 1995 en un restaurante (comedor) de fábrica en la costa de Manabí ocurrió un brote de intoxicación alimentaria. Se realizó la identificación epidemiológica de la fuente, agente etiológico y su modo de transmisión. De un total de 240 personas que comieron eses día, solamente a 156 personas se pudo realizar la encuesta. La investigación se realizó en una semana, a través de la investigación de campo y por medio del análisis estadístico mediante el programa de informática EPI-6, que incluyó tasas de ataque de enfermos y no enfermos y tablas de contingencia entre las variables. Se encontró que las tasas de ataque mas significativas se hallaban entre los enfermos que ingirieron sopa de chancho (96 por ciento) y ensalada de atún (96 por ciento), en ambos grupos los valores de p fuerom 0,00034 y 0,000011 respectivamente. Las conclusiones fueron que por los datos obtenidos mediante el valor de (p) y el tipo de curva epidemiológica realizada, se trató de una fuente común, con características epidémicas, el posible agente causal fue el S. aureus, y el modo de transmisión, la mayonesa (en la ensalada de atún)...