Your browser doesn't support javascript.
loading
Consideraçöes sobre a presença de carbamato de etila em alimentos e bebidas alcoólicas: uma revisäo / Considerations about the presence of ethyl carbamate in foods and alcoholic beverages: a review
Machinski Junior, Miguel; Reyes, Felix G. R; Rath, Susanne.
Afiliação
  • Machinski Junior, Miguel; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Análises Clínicas. Maringá. BR
  • Reyes, Felix G. R; Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos. Departamento de Ciência de Alimentos. Campinas. BR
  • Rath, Susanne; Universidade Estadual de Campinas. Instituto de Química. Departamento de Química Analítica. Campinas. BR
Rev. bras. toxicol ; 13(1): 31-42, jul. 2000. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-271857
Biblioteca responsável: BR1.1
RESUMO
A contaminação de alimentos e bebidas alcoólicas por carbamato de etila (CE), bem como seu mecanismo de formação são discutidos neste artigo de revisão. O CE induz efeitos mutagênicos, teratogênicos e carcinogênicos em animais de experimentação, sendo considerado substância potencialmente carcinogênica para o homem. Com o propósito de alertar para os riscos à saúde decorrentes da exposição ao CE, este artigo trata da ocorrência deste contaminante em alimentos e bebidas, bem como de suas propriedades físico-químicas e aspectos analíticos e toxicológicos.
Assuntos
Buscar no Google
Adicionar na Minha BVS
Imprimir
XML
Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Uretana / Contaminação de Alimentos / Bebidas Alcoólicas Tipo de estudo: Estudo de etiologia / Fatores de risco Limite: Animais / Humanos Idioma: Português Revista: Rev. bras. toxicol Assunto da revista: Toxicologia Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Estadual de Campinas/BR / Universidade Estadual de Maringá/BR
Buscar no Google
Adicionar na Minha BVS
Imprimir
XML
Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Uretana / Contaminação de Alimentos / Bebidas Alcoólicas Tipo de estudo: Estudo de etiologia / Fatores de risco Limite: Animais / Humanos Idioma: Português Revista: Rev. bras. toxicol Assunto da revista: Toxicologia Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Estadual de Campinas/BR / Universidade Estadual de Maringá/BR