Absorción de hierro de leche de vaca, fluida, fortificada con sulfato ferroso encapsulado / Absortion of iron of fluid cow milk with the addition of encapsulated ferrous sulfate

RESUMEN

La anemia por deficiencia de hierro es la carencia nutricionalmás prevalente en Argentina, especialmente en niños menores de 2 años. La únicaprevención eficaz en esta edad es la ingesta cotidiana de hierro, vehiculizado en alimentos adecuadamente fortificados. La leche de vaca líquida es el alimentode destete más común en nuestro país. Por eso se estudió la absorción de un nuevo compuesto - sulfato ferroso y ácido ascórbico encapsulado en fosfolípidos (SFE) - mediante la incorporación de hierro marcado a la hemoglobina. La absorción del hierro del SFE se comparó con el de la sal de referencia ascorbato ferroso (AF) en solución acuosa. Se estudiaron 15 voluntarios adultos sanos, sin anemia ni deficiencia de hierro. La absorción de SFE fue de 1,99 por ciento y la del AF 8,65 por ciento, valores normales en individuos con buena nutrición de hierro. Si se extrapolan estos valores a 40 por ciento de absorción de ascorbato ferroso (típica en personas sin anemia pero con deficiencia de hierro) que es el caso dela mayoría de nuestros niños, la absorción sería del 9,2 por ciento, por lo tanto, ingiriendo diariamente 700 a 50 ml de leche con SFE lograrían incorporar 1 mg/día de hierro, que es el requerimiento. Se concluye que el SFE es seguro y representa un recurso útil en la prevención de la anemia por deficiencia de hierro (AU)##sp