Ocorrência de patulina em suco de maçä por cromatografia líquida de alta eficiência / Ocurrence of patulin in apple juice by high-performance liquid chromatography

RESUMO

Patulina é uma micotoxina produzida por várias espécies de fungos (Penicillium, Aspergillus e Biossochlamys), principalmente pelo Peniccillium expansum, fungo presente nas maçäs podres. É um composto tóxico, que em experimentos com animais tem demonstrado ter atividade mutagênica, carcinogênica. O conteúdo de patulina em suco de maçä é um bom indicador da qualidade das maçäs utlizadas no processamento. Treze marcas comercializadas em Belo Horizonte/Minas Gerais foram coletadas entre março e setembro de 1999. A metodologia utilizada foi a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) em fase reversa. Patulina foi extraída com acetato de etila e o extrato foi purificado por participaçäo com soluçäo de carbonato de sódio. A separaçäo e quantificaçäo foi realizada em um cromatógrafo líquido por meio de uma coluna de fase reversa C18(3um) e detetor de ultravioleta a 278nm. Patulina e 5-hidroximetilfurfural (5-HMF) foram completamente separados utilizando como fase móvel 0,8(por cento) tetrahidrofurano em água contendo 0,02(por cento) de azida de sódio em uma vazäo de 0,5mL/minuto. O limite de detecçäo foi <5ug/L. Foram obtidos recuperaçöes média de patulina superiores a 73(por cento) e coeficientes de variaçäo menores que 7(por cento). Patulina foi detectada em apenas uma amostra (10ug/L). Apesar da baixa incidência de patulina em suco de maçä neste estudo, autoridades brasileiras de saúde devem continuar a monitorar estes produtos. (AU)

ABSTRACT

Patulin is a mycotoxin produced by several species of moulds (Penicillium, Aspergillus andBissochlamys), but mainly by the apple-rotting fungus Penicillium expansum. Patulin is a highly toxiccompound that has been shown to be mutagenic, carcinogenic and teratogenic in experiments with animals.The patulin content of apple juice is a good indicator of the quality of the apples used in the process.Thirteen brands were collected from retail markets in the city of Belo Horizonte, state of Minas Gerais,Brazil, between March and September 1999. A rapid reversed-phase liquid chromatographic determinationof patulin was used. Patulin was extracted with ethyl acetate and the extract was cleaned up by partitionwith sodium carbonate solution. The identification and quantification of patulin was determined by C18reversed phase column (3 µm) and a variable-wavelength UV-VIS detector set at 278 nm. Patulin and 5-hydroxymethylfurfural were completely resolved by using 0,8% tetrahydrofuran in water containing 0,02%sodium azide as the mobile phase at a flow rate of 0,5 mL/min. The detection limit was < 5 µg/L. Averagerecoveries greater than 73% of patulin and coefficients of variation of less than 7% were obtained. Patulinwas detected in only one sample (10 µg/L). Although the incidence of patulin in apple juice in the presentstudy was low, Brazilian health authorities should continue monitoring these products. (AU)