Investigaçäo físico-química e microscópica de contaminantes em amostras de café torrado e moído comercializado no varejo / Physico-chemical investigation and microscopic of impurities in samples of the toasted and ground coffees marketed in the varied regions

RESUMO

Foram analisadas 26 amostras de café torrado e moído no período de novembro de 2000 a maio de 2001, provenientes de estabelecimentos comerciais de regiöes variadas. Os resultados mostraram que boa parte das amostras estavam de acordo com a legislaçäo de alimentos vigentes. Uma das matérias estranhas detectadas na maioria das amostras foram os fragmentos de insetos e quanto à sujidades pesadas, neste caso referindo-se à presença de pedaços macroscópicos de silicato, algumas amostras apresentaram resultados insatisfatórios.