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Aspectos da qualidade microbiológica do leite de búfala / Microbiological aspects of buffalo milk
Cunha Neto, Otaviano Carneiro da; Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de.
Afiliação
  • Cunha Neto, Otaviano Carneiro da; Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Área de Qualidade e Produtividade Animal. Pirassununga. BR
  • Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de; Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Departamento de Zootecnia. BR
Hig. aliment ; 17(110): 18-23, jul. 2003.
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-353636
Biblioteca responsável: BR526.1
RESUMO
O leite de búfala constitui um excelente alimento para o consumo humano direto e para a fabricação de derivados. São abordados alguns aspectos microbiológicos referentes à obtenção do leite bubalino nas propriedades leiteiras, importantes para o controle da qualidade do produto in natura. Adicionalmente, considerações são feitas sobre os principais critérios para assegurar a higiene das operações de ordenha e o controle de mastites no rebanho.
Assuntos
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Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Leite Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade de São Paulo/BR
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