Pensando sobre el riesgo alimentario y su aceptabilidad: el caso de los alimentos transgénicos / Thoughts on eating risk and its acceptability: the case of transgenic food
Rev. nutr
; 17(2): 125-149, abr.-jun. 2004. tab, graf
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-363978
Biblioteca responsável:
BR13.3
RESUMEN
En la última década se han llevado a cabo numerosos trabajos con el objetivo de analizar la percepción social de la seguridad alimentaria y, en particular, las representaciones sociales del riesgo. La mayoría de estos estudios tratan de dar respuesta a por qué ha ido aumentando la percepción negativa que la población tiene sobre determinadas aplicaciones tecnológicas en los alimentos y, en general, sobre la alimentación industrial justo en el momento en que la comida es muy abundante, la cadena alimentaria está más controlada que nunca, la esperanza de vida de las personas ha alcanzado los niveles más altos o los problemas de salud relacionados con la alimentación, aún persistiendo, tienen unas dimensiones menos dramáticas que en épocas anteriores. Se insiste, sin embargo, en la idea de que hoy sabemos menos o poco acerca de lo que comemos. Si bien es cierto que una parte de esta valoración negativa se puede atribuir a los cambios habidos en las nuevas formas de vida y a la separación que se ha producido entre las actividades de la población y la producción o preparación de sus alimentos, otra parte se debe a la sucesión de las diferentes alertas y crisis alimentarias que a lo largo de este periodo se han producido en el contexto europeo y de las importantes consecuencias que han tenido en términos políticos, económicos y sociales. En este sentido, el debate público surgido en torno a los organismos modificados genéticamente y, en particular, los alimentos transgénicos constituyen un caso paradigmático para ilustrar desde una perspectiva antropológica la variabilidad cultural respecto a su aceptación o rechazo.
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados internacionais
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Alimentos Geneticamente Modificados
Tipo de estudo:
Estudo de etiologia
Limite:
Humanos
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. nutr
Ano de publicação:
2004
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Espanha
Instituição/País de afiliação:
Universitat Rovira I Virgili/ES