Educacão nutricional para adultos e idosos: uma experiência positiva em Universidade Aberta para a Terceira Idade / Nutrition education for adults and the elderly: an experience in Open University for the Third Age

RESUMO

OBJETIVO: Avaliar uma intervencão nutricional educativa desenvolvida para alunos de Universidades Abertas para a Terceira Idade. MÉTODOS: A populacão foi constituída por indivíduos com 45 anos de idade ou mais, freqüentadores de quatro instituicões de ensino do Município de São Paulo. O estudo teve delineamento quase experimental, do tipo pré-teste/pós-teste, sem grupo controle. A acão educativa (quatro aulas de três horas cada; distribuicão de uma apostila com o conteúdo das aulas e de um guia alimentar com orientacões gerais) era parte das atividades oferecidas pelas instituicões e foi desenvolvida por nutricionistas durante o segundo semestre de 1996. Os dados pessoais e de conhecimentos sobre nutricão foram coletados por meio de questionário auto-aplicado. O conhecimento foi identificado aplicando-se teste especialmente elaborado. As práticas alimentares, identificadas por meio do registro de alimentos consumidos em três dias, tiveram como variáveis analisadas o valor energético total, a proporcão de macronutrientes, o colesterol, a vitamina A, cálcio e ferro. RESULTADOS: As modificacões identificadas foram aumento dos conhecimentos sobre nutricão, diminuicão de consumo de lipídios, de proteínas e de colesterol. As modificacões citadas referiram-se ao tipo de alimento consumido, à ingestão de água e à maneira de preparar os alimentos. Estas modificacões ocorreram por motivos de saúde, e as fontes de informacões sobre nutricão mais citadas, foram a Universidade Aberta para a Terceira Idade e o médico pessoal. CONCLUSAO: Apesar das limitacões do estudo, os resultados indicaram que, em funcão dessa atividade, houve uma tendência para a modificacão da dieta e dos conhecimentos sobre nutricão.