Condições de conservação de alimentos armazenados por refrigeração na cidade de Salvador, Bahia / Conservation conditions of refrigeration by food in Salvador, Bahia city
Hig. aliment
; 18(125): 41-43, out. 2004. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-398498
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo verificar o cumprimento por parte dos estabelecimentos comerciais, do armazenamento por refrigeração indicado nos rótulos dos alimentos expostos á venda para a população da cidade de Salvador, Bahia. Foram selecionados ao acaso três regiões para compor o universo do estudo, e destas, três bairros e destes três ruas. Os produtos estudados foram carnes e derivados, leite e derivados, gordura vegetal e massa fresca. Com os resultados obtidos conclui-se que todos os produtos possuíam indicação nas embalagens da temperatura de armazenamento ideal, e nenhum dos produtos apresentou uma divergência maior que 50 por cento em relação a temperatura recomendada pela indústrias produtoras. Os órgãos fiscalizadores precisam constantemente orientar e monitorar os estabelecimentos comerciais, no que diz respeito à conservação de alimentos perecíveis.
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Conservação de Alimentos
/
Alimentos Congelados
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2004
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil