Adecuación del consumo calórico, calcio y hierro en estudiantes de nutrición / Allocation of caloric consumption, calcium and iron in nutrition students

RESUMEN

Objetivos: Determinar la adecuación del consumo calórico, calcio (Ca) y hierro (Fe); fuentes de Ca. y origen del Fe. consumido, factores que intervienen en la absorción de los mismos y biodisponibilidad para la absorción del Fe. Metodología: Se llevó a cabo un diseño de trabajo descriptivo transversal. Población 330 alumnas de 4º año de la Carrera de Nutrición de la UBA. Edad promedio 24 años ± 3 y BMI 20,45 ± 1,88. Se determinó el consumo a través de una encuesta anónima no estructurada de frecuencia de consumo. Las variables analizadas fueron porcentaje de adecuación calórica, Ca. y Fe., fuentes de Ca. (lácteo/no lácteo), origen de Fe. (hem/no hem), factores intervinientes en la absorción (fibras, proteínas animales y vegetales y vitamina "C") y biodisponibilidad para la absorción del Fe. (alta, intermedia y baja). Resultados: Consumo calórico 1565 kcal/día ± 537. El 68 por ciento presentó adecuación insuficiente. Consumo de Ca 857 mg/día ± 411 (59 por ciento lácteo y 41 por ciento no lácteo). El 63 por ciento tuvo adecuación insuficiente o deficiente. Consumo de Fe 17 mg/día ± 6 (10 por ciento Hem y 90 por ciento no Hem). El 68 por ciento con adecuación suficiente. Fibra dietética 21 g/día ± 9. Proteínas 1,30 g/kg/día ± 0,48 (66 por ciento animal y 34 por ciento vegetal). Vitamina "C" 180 mg/día ± 91. La biodisponibilidad de la alimentación consumida para la absorción del Fe. fué alta en el 98 por ciento de la población e intermedia en el 2 por ciento, no encontrándose casos con biodisponibilidad baja. Conclusiones: La mayoría de la población estudiada, presenta adecuación calórica insuficiente, adecuación de Ca. insuficiente o deficiente y adecuación de Fe. suficiente, siendo a su vez alta la biodisponibilidad para la absorción de éste mineral. A pesar de los conocimientos incorporados, los estudiantes de Nutrición no siempre realizan una alimentación adecuada a sus necesidades