Producción de proteína unicelular de levaduras crecidas en desechos de harina de maíz precocida (Zea mays) / Unicell protein of production of grown yeasts in waste of precooked corn flour (zea mays)

RESUMEN

En el presente trabajo se utilizaron desechos generados durante el empacado de harina de maíz precocida, para enriquecerlos en proteínas microbianas por procesos de fermentación líquida, los cuales poseen 78,55 por ciento de almidón y 7,8 por ciento de proteína cruda con el objeto de enriquecerlos en proteínas microbianas por procesos de fermentación líquida. El desecho fue sometido a hidrólisis por tratamientos químicos y enzimáticos. En la hidrólisis química, se utilizaron valores de 110 (p/v) para la relación desecho/ ácido sulfúrico al 2 por ciento, en la hidrólisis enzimática, se realizó con una levadura productora de &-amilasas y con una enzima comercial. Se determinaron, a nivel de fiolas y de fermentadores de 2.5 litros, las condiciones óptimas de crecimiento de Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae y Schwannmyces. castelli. Las condiciones experimentales pH 4;5 30°C. 1 vvm; 20 g/L del desecho, 1,25 g/L de (urea, sulfato de amonio, extracto de levadura y extracto de malta diastásico líquido). La fermentación de 250 litros se realizó en una fermentador PROYETSAN, la hidrólisis enzimática se realizó con Sch. castelli, y el consumo de azúcares con S. cerevisiae, obteniéndose 9 g de biomasa de peso seco/litro, y un incremento proteico de 7.8 a 41.13 por ciento. Se puede concluir que los desechos de harina de maíz precocida constituyen un substrato adecuado para obtener biomasa o proteína unicelular, que podría ser destinada como suplemento en formulaciones para alimentación animal