Ocorrência de Staphylococcus aureus em queijo minas tipo frescal / Occurrence of Staphylococcus aureus in cheese frescal
Hig. aliment
; 19(132): 89-92, jun. 2005. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-412914
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
Este trabalho foi desenvolvido com a finalidade de verificar a ocorrência de Staphylococcus aureus em amostras de queijo Minas tipo frescal comercializadas em Cuiabá-MT, bem como estudar presuntivamente a origem e o biotipo das cepas isoladas em ágar cristal violeta. Das vinte amostras analisadas 85 por cento apresentou contaminação por Staphylococcus aureus. Das 47 cepas isoladas 85,1 por cento revelou-se presuntivamente de origem animal. Estes resultados podem ser atribuídos às falhas nas condições higiênico-sanitárias durante o processamento do queijo Minas tipo frescal.
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Coleções:
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Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Staphylococcus aureus
/
Contaminação de Alimentos
/
Queijo
/
Manipulação de Alimentos
Tipo de estudo:
Estudo de rastreamento
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2005
Tipo de documento:
Artigo