Technological application of an extracellular cell lytic enzyme in xanthan gum clarification

RESUMO

Uma enzima extracelular celulolítica produzida por Pseudomonas sp. foi ativa sobre células de Xanthomonas campestris mortas pelo calor. A atividade lítica causou a digestão enzimática de goma xantana de X. campestris. A digestão foi eficiente tanto para xantana nativa altamante viscosa (2,0 per center w/v) como para xantana comercial Sigma (2,5 per center w/v). Observações por microscopia eletrônica de varredura demonstraram a ação celulolítica sobre células de X. campestris.