Staphylococcus aureus and food poisoning
Genet. mol. res. (Online)
; 2(1): 63-76, Mar. 2003.
Artigo
em Inglês
| LILACS
| ID: lil-417623
Biblioteca responsável:
BR1.1
ABSTRACT
Food-borne diseases are of major concern worldwide. To date, around 250 different food-borne diseases have been described, and bacteria are the causative agents of two thirds of food-borne disease outbreaks. Among the predominant bacteria involved in these diseases, Staphylococcus aureus is a leading cause of gastroenteritis resulting from the consumption of contaminated food. Staphylococcal food poisoning is due to the absorption of staphylococcal enterotoxins preformed in the food. Here, we briefly review the latest data on staphylococcal enterotoxins and some papers exemplifying the interactions between S. aureus and the food matrix; environmental factors affecting staphylococcal enterotoxin production are discussed
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados internacionais
Contexto em Saúde:
Doenças Negligenciadas
Problema de saúde:
Doenças Negligenciadas
/
Zoonoses
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Intoxicação Alimentar Estafilocócica
/
Staphylococcus aureus
Limite:
Humanos
Idioma:
Inglês
Revista:
Genet. mol. res. (Online)
Assunto da revista:
Biologia Molecular
/
Genética
Ano de publicação:
2003
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
França
Instituição/País de afiliação:
UMR/FR