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Componentes ativos de origem animal / Active components from animal food sources
Aguiar, Cláudio Lima; Coró, Fabio Augusto Garcia; Pedrão, Mayka Reghiany.
Afiliação
  • Aguiar, Cláudio Lima; Universidade Norte do Paraná. Londrina. BR
  • Coró, Fabio Augusto Garcia; Universidade Norte do Paraná. Londrina. BR
  • Pedrão, Mayka Reghiany; Universidade Norte do Paraná. Londrina. BR
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment ; 23(2): 413-434, jul.-dez. 2005. graf
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-423819
Biblioteca responsável: BR16.1
RESUMO
A presente revisão teve como objetivo discutir as atividades fisiológicas relacionadas aos componentes de origem animal. Foram abordados o leite e seus componentes , os produtos cárneos, os componentes de sangue bovino e a regulamentação dos alimentos funcionais ou nutracêuticos. Concluiu-se que apesar de bastante estudadas os componentes ativos de origem animal ainda não são integralmente compreendidos. Como fonte de alimentos e ingredientes alimentares, esses componentes podem ser empregados para solucionar ou minimizar deficiências nutricionais. No entanto, a necessidade e importância do estudo de compostos bioativos têm sido associadas à demanda cada vez maior desses tipos de ingredientes pelo mercado consumidor
Assuntos
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Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Colostro / Leite / Tecnologia de Alimentos / Proteínas do Leite Idioma: Português Revista: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Norte do Paraná/BR

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