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Suplementação energética sobre a composição química e de ácidos graxos da carne de novilhos em pastagem de aveia preta / Energy supplementation on meat chemical composition and fatty acids of steers grazing black aot pasture
Moreira, Fernanda Barros; Prado, Ivanor Nunes do; Souza, Nilson Evelásio de; Matsushita, Makoto; Mizubuti, Ivone Yurika; Macedo, Lívia Maria Araújo.
Afiliação
  • Moreira, Fernanda Barros; Universidade Estadual de Londrina. Londrina. BR
  • Prado, Ivanor Nunes do; Universidade Estadual de Maringá. Maringá. BR
  • Souza, Nilson Evelásio de; Universidade Estadual de Maringá. Maringá. BR
  • Matsushita, Makoto; Universidade Estadual de Maringá. Maringá. BR
  • Mizubuti, Ivone Yurika; Universidade Estadual de Londrina. Londrina. BR
  • Macedo, Lívia Maria Araújo; s.af
Semina ciênc. agrar ; 27(2): 299-306, abr.-jun. 2006. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-453089
Biblioteca responsável: BR512.1
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar composição da carne (umidade, cinzas, proteína bruta, gordura e colesterol) e a composição em ácidos graxos do músculo Longissimus dorsi com e sem gordura de cobertura de novilhos terminados em pastagem de aveia preta divididos em dois tratamentos sem ou com suplementação energética diária (400g de farinha de mandioca e 400g de canola em grão animal). Não houve efeito do tratamento sobre a composição química da carne. A composição em ácidos graxos dos cortes sem gordura de cobertura foi semelhante entre os tratamentos. Os animais suplementados apresentaram menor relação n-6/n-3 nos cortes com a gordura de cobertura. Os níveis de colesterol do músculo Longissimus dorsi foram semelhantes aos valores descritos para carne magras como peito de frango ou de peru. Dos ácidos graxos presentes na carne bovina, aproximadamente 15 pode ser considerado como potencialmente perigoso para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares no homem.
Assuntos
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Manihot / Brassica napus / Ácidos Graxos / Carne Idioma: Português Revista: Semina ciênc. agrar Assunto da revista: Ciência / Saúde Ambiental Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Estadual de Londrina/BR / Universidade Estadual de Maringá/BR

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