Composição mineral de bebida mista a base de água de coco e suco de caju clarificado / Mineral composition of mixed drink composed of coconut water and clarified cashew apple juice
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
; 24(1): 1-12, jan.-jun. 2006. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-457563
Biblioteca responsável:
BR16.1
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo quantificar os minerais (K, Na, Mn, Cu, Fe, Ca e Mg) presentes em bebida mista, levemente estimulante, formulada com água-de-coco e suco de caju clarificado, adicionada de cafeína. Também avaliou-se a contribuição de seus constituintes (água de coco/cafeína) para a composição mineral final do produto. Os resultados demonstraram elevada concentração de potássio na bebida. O conteúdo de sódio, bem como dos outros minerais encontrados (Ca, Mg, Fe, Mn e Zn) foi influenciado pela formulação e pela presença de aditivos. A composição mineral da bebida preservou parte dos componentes encontrados nas matérias-primas e mostrou-se dependente da composição de seus constituintes
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Coleções:
Bases de dados internacionais
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Clarificação Química
/
Cocos
/
Anacardium
/
Tecnologia de Alimentos
Idioma:
Português
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
2006
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária/BR
/
Universidade Federal do Ceará/BR