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Efeitos do congelamento lento e armazenamento em congeladores domésticos, sobre a microbiota associada a filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) / Effects of slow freezing and storage in domestic freezers, on the microflora associated with tilapia filets (Oreochromis niloticus)
Boari, Cleube Andrade; Moraes, Vinícius Mendes de; Ferrua, Fabiana Queiroz; Piccoli, Roberta Hilsdorf.
Afiliação
  • Boari, Cleube Andrade; Universidade Federal de Lavras. Minas Gerais. BR
  • Moraes, Vinícius Mendes de; Universidade Federal de Lavras. Minas Gerais. BR
  • Ferrua, Fabiana Queiroz; Universidade Federal de Lavras. Minas Gerais. BR
  • Piccoli, Roberta Hilsdorf; Universidade Federal de Lavras. Minas Gerais. BR
Hig. aliment ; 21(153): 97-101, jul.-ago. 2007.
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-487012
Biblioteca responsável: BR526.1
RESUMO
O presente trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos do congelamento lento e armazenamento em congeladores domésticos, sobre a microbiota associada a filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). Dez espécimes foram capturados em um sistema aqüícola, sendo, posteriormente, processadas em filés. De cada filé fresco foram retiradas, assepticamente, alíquotas necessárias para realização das análises microbiológicas, sendo a porção remanescente congelada e armazenada em freezer doméstico, por um período de 30 dias...
Assuntos
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Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Tilápia / Armazenamento de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Alimentos Congelados Limite: Animais Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal de Lavras/BR

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