Efeitos do congelamento lento e armazenamento em congeladores domésticos, sobre a microbiota associada a filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) / Effects of slow freezing and storage in domestic freezers, on the microflora associated with tilapia filets (Oreochromis niloticus)
Hig. aliment
; 21(153): 97-101, jul.-ago. 2007.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-487012
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
O presente trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos do congelamento lento e armazenamento em congeladores domésticos, sobre a microbiota associada a filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). Dez espécimes foram capturados em um sistema aqüícola, sendo, posteriormente, processadas em filés. De cada filé fresco foram retiradas, assepticamente, alíquotas necessárias para realização das análises microbiológicas, sendo a porção remanescente congelada e armazenada em freezer doméstico, por um período de 30 dias...
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Coleções:
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Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Tilápia
/
Armazenamento de Alimentos
/
Microbiologia de Alimentos
/
Alimentos Congelados
Tipo de estudo:
Fatores de risco
Limite:
Animais
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Federal de Lavras/BR