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Farelo de arroz: características, benefícios à saúde a aplicações / Rice bran: characteristics, health benefits and applications
Pestana, Vanessa Ribeiro; Mendonça, Carla R. B; Zambiasi, Rui Carlos.
Afiliação
  • Pestana, Vanessa Ribeiro; Universidade Federal de Pelotas. Pelotas. BR
  • Mendonça, Carla R. B; Universidade Federal de Pelotas. Pelotas. BR
  • Zambiasi, Rui Carlos; Universidade Federal de Pelotas. Pelotas. BR
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment ; 26(1): 29-40, jan.-jun. 2008. graf
Article em Pt | LILACS | ID: lil-522577
Biblioteca responsável: BR16.1
RESUMO
Neste trabalho de revisão de literatura, a composição, a estabilidade, as aplicações e os benefícios à saúde do farelo de arroz foram abordados. Aspectos referentes à composição de biofenóis no óleo de arroz e novas tecnologias empregadas para extração e refino do óleo também foram discutidos. Subproduto do beneficiamento do arroz com amplas possibilidades de uso, o farelo evidencia grande potencial econômico. O consumo humano de farelo e óleo de arroz no Brasil ainda é reduzido, no entanto, a tendência do mercado mundial e as pesquisas apontam para promissoreas aplicações desse produto.
Assuntos
Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Oryza / Óleos / Química de Alimentos / Tocoferóis Idioma: Pt Revista: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / Nutricionistas Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Oryza / Óleos / Química de Alimentos / Tocoferóis Idioma: Pt Revista: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / Nutricionistas Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil