Farelo de arroz: características, benefícios à saúde a aplicações / Rice bran: characteristics, health benefits and applications

RESUMO

Neste trabalho de revisão de literatura, a composição, a estabilidade, as aplicações e os benefícios à saúde do farelo de arroz foram abordados. Aspectos referentes à composição de biofenóis no óleo de arroz e novas tecnologias empregadas para extração e refino do óleo também foram discutidos. Subproduto do beneficiamento do arroz com amplas possibilidades de uso, o farelo evidencia grande potencial econômico. O consumo humano de farelo e óleo de arroz no Brasil ainda é reduzido, no entanto, a tendência do mercado mundial e as pesquisas apontam para promissoreas aplicações desse produto.