Enterobacteriaceae: produção de compostos sulfurados voláteis / Enterobacteriaceae: production of volate sulfur compounds

RESUMO

A halitose pode ser causada pelo metabolismo de algumas bactérias proteolíticas Gram-negativas que residem na cavidade bucal. Alguns estudos verificaram a produção dos compostos sulfurados voláteis (CSV) por bactérias dos gêneros Porphyromonas, Prevotella, Bacteroides, Treponema, Actinobacillus e Fusobacterium. O objetivo deste trabalho foi avaliar in vitro a capacidade de produção de CSV por algumas espécies de bactérias da família Enterobacteriaceae. Foram estudadas 37 cepas de bacilos Gram-negativos isolados da cavidade bucal, sendo nove Enterobacter sakazakii, nove Klebsiella pneumoniae, nove Enterobacter cloacae, cinco Chryseomonasluteola e cinco Escherichia coli. De cada cepa, foram preparadas oito culturas em Caldo Infuso Cérebro-Coração (BHI), sendo três para o teste de medições com halímetro e cinco para o teste organoléptico. As medições com o halímetro foram realizadas diretamente nos tubos de ensaio e os testes organolépticos foram feitos por cinco participantes devidamente treinados, obedecendo escala com escores de O a 5. No teste de medição com o halímetro, ocorreu maior produção de CSV por cepas de E. coli, seguida por E. cloacae. Cepas de E. sakazakii, K. pneumoniae e C. luteola apresentaram baixa produção de CSV. No teste organoléptico, os escores mais altos foram atribuídos a E. coli. Concluiu-se que as espécies testadas produziram CSV, sendo E. coli a espécie com maior produção desses compostos em ambos os testes.

ABSTRACT

Halitosis is influenced by the action of proteolitic Gram-negative bacteria which live in the oral cavity. In some previous studies, the production of volatile sulfur compounds (VSC) was observed by members from the gemes Porphyromonas, Prevotella, Bacteroides, Treponema, Actinobacillus and Fusobacterium. The objective of this study was to examine VSC production by some species of the Enterobacteriaceae family. 37 strains of Enterobacteriaceae were isolated from oral cavities; nine Enterobacter sakazakii, nine Klebsiella pneumoniae, nine Enterobacter cloacae, five Chryseomonas luteola and five Escherichia coli. Eight cultures were obtained from each strain and inoculated into Brain Heart Infusion (BHI) broth, resulting in a total of 296 cultures. Three cultures were tested by means of a Halimeter® and five by means of organoleptic test. The Halimeter® measurements were performed directly from the open test tubes and the organoleptic measurements were determined by five odor judges by smelling the contents of the test tubes and scoring them on a scale of O to 5. The Halimeter® test showed a higher production of VSC by E. coli strains, followed by E. cloacae. However E. sakazakii, K. pneumoniae and C. luteola presented low VSC production. E. coli, produced the highest scores with the organoleptic test. In conclusion, all tested species yielded VSC, overall the specie with the highest production of these compounds in both tests was E. coli.