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Thermoanalytical and starch content evaluation of cassava bagasse as agro-industrial residue
Lacerda, Luiz Gustavo; Almeida, Rafael Ramires; Demiate, Ivo Mottin; Carvalho Filho, Marco Aurélio Silva; Vasconcelos, Eliane Carvalho; Woiciechowski, Adenise Lorenci; Bannach, Gilbert; Schnitzler, Egon; Soccol, Carlos Ricardo.
Afiliação
  • Lacerda, Luiz Gustavo; Universidade Federal do Paraná. Divisão de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia. Curitiba. BR
  • Almeida, Rafael Ramires; Universidade Estadual de Ponta Grossa. Departamento de Engenharia de Alimentos. Ponta Grossa. BR
  • Demiate, Ivo Mottin; Universidade Estadual de Ponta Grossa. Departamento de Engenharia de Alimentos. Ponta Grossa. BR
  • Carvalho Filho, Marco Aurélio Silva; Universidade Positivo. Departamento de Pesquisa. Curitiba. BR
  • Vasconcelos, Eliane Carvalho; Universidade Positivo. Departamento de Pesquisa. Curitiba. BR
  • Woiciechowski, Adenise Lorenci; Universidade Federal do Paraná. Divisão de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia. Curitiba. BR
  • Bannach, Gilbert; Universidade Estadual de Ponta Grossa. Departamento de Engenharia de Alimentos. Ponta Grossa. BR
  • Schnitzler, Egon; Universidade Estadual de Ponta Grossa. Departamento de Engenharia de Alimentos. Ponta Grossa. BR
  • Soccol, Carlos Ricardo; Universidade Federal do Paraná. Divisão de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia. Curitiba. BR
Braz. arch. biol. technol ; 52(spe): 143-150, Nov. 2009. ilus, graf, tab
Artigo em Inglês | LILACS | ID: lil-539860
Biblioteca responsável: BR1.1
ABSTRACT
Starch nutritional fractions as well as thermal properties and other analysis are essential for food and industrial application. Cassava bagasse is an important agro-industrial residue and its starch content was evaluated using two alternative methods. Thermal characterization and microscopy analyses helped to understand how hydrolysis digests starchy fraction of cassava bagasse. The melting point of cassava starch occurred at 169.2ºC. Regarding TG analyses, after moisture content, there were observed two main mass losses for all samples. Results suggest hydrolysis carried out using enzyme is less effective in order to convert total starch content in cassava bagasse. However, using sulfuric acid, fibers are affected by analyses conditions.
RESUMO
As frações nutricionais bem como as propriedades térmicas e outras análises são essenciais para a indústria de alimentos e suas aplicações O bagaço de mandioca é um importante resíduo agroindustrial e seu teor de amido foi avaliado por dois métodos alternativos. A caracterização por análise térmica e microscopia ajudou na compreensão de como a hidrólise digere a fração amilácea do bagaço de mandioca, O ponto de fusão foi de 170ºC, a análise termogravimétrica (TG) mostrou após a perda de umidade do material, duas principais perdas de massa em todas as amostras analisadas. Os resultados sugerem que a hidrólise enzimática é menos eficiente na conversão total de amido no bagaço de mandioca. No entanto, o uso de ácido sulfúrico degradou até mesmo a parcela fibrosa do material, afetando as condições de análise.

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Idioma: Inglês Revista: Braz. arch. biol. technol Assunto da revista: Biologia Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Estadual de Ponta Grossa/BR / Universidade Federal do Paraná/BR / Universidade Positivo/BR
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Idioma: Inglês Revista: Braz. arch. biol. technol Assunto da revista: Biologia Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Estadual de Ponta Grossa/BR / Universidade Federal do Paraná/BR / Universidade Positivo/BR
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