Comparação entre os métodos de Lane-Eynon e polarimétrico para determinação de amido em farinha de mandioca / The Lane-Eynon technique and the polarimetric assay performance for determing starch in manioc
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 68(1): 155-159, jan.-abr. 2009. tab
Artigo
em Português
| LILACS, Sec. Est. Saúde SP
| ID: lil-542091
Biblioteca responsável:
BR91.2
RESUMO
Foram analisadas amostras de farinha de mandioca por meio das técnicas de Lane-Eynon e de polarimetria para determinação de amido, a fim de avaliar o desempenho de ambas as metodologias. Foi utilizado o teste de Student para comparar os resultados obtidos por meio dessas duas técnicas e foram calculados os valores da média, do desvio padrão e do coeficiente de variação dos resultados obtidos de análises realizada sem replicata. Não houve diferença significativa entre os dois ensaios em nível de 5%. As duas técnicas mostraram-se precisas e exatas, porém requerem técnicos adequadamente treinados. A técnica polarimétrica apresenta vantagens por ser de execução mais rápida e de menor custo. A técnica de Lane Eynon pode ser empregada como ensaio alternativo, conforme a disponibilidade tecnológica do laboratório.
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados nacionais
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Brasil
Base de dados:
LILACS
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Sec. Est. Saúde SP
Assunto principal:
Amido
/
Testes Laboratoriais
/
Farinha
Idioma:
Português
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Ano de publicação:
2009
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Núcleo Global de Análise e Pesquisa Ltda/BR
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Rede Metrológica de Minas Gerais/BR
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Unifenas/BR