Producción de ácido láctico por una mezcla de Lactococcus lactis y Streptococcus salivarius en fermentaciones en discontinuo / Lactic acid production from a mixture of cultures of Lactococcus lactis and Streptococcus salivarius using batch fermentation
Rev. colomb. biotecnol
; 7(1): 32-38, jul. 2005. tab, graf
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-606119
Biblioteca responsável:
CO326
RESUMEN
Se estudió la producción de ácido láctico (AL), la conversión de sustrato (CG), y el rendimiento (Y p/s) de Lactococcus lactis, Streptococcus salivarius y una mezcla 11 de ambas cepas en sustrato glucosado. Lactococcus lactis se seleccionó de 20 cepas homofermentativas aisladas de cultivos de caña de azúcar variedad CC85-92 y Streptococcus salivarius se aisló de un fermento láctico comercial. En fermentaciones llevadas a cabo con lamezcla microbiana, a 32 °C con 60 gL-1 de glucosa y pH 6,0 se obtuvo un máximo de 47,63 gL-1 de ácido láctico, conversión de glucosa de 95,4% y rendimiento en producto de 0,83 gg-1.
ABSTRACT
Production of lactic acid (LA), yield (Y p/s) and substrate conversion (SC) from Lactococcus lactis, Streptococcus salivarius and their mixtures were tested. Lactococcus lactis was selected from 20 homofermentative strains isolated from a sugar cane crop (variety CC85-92) and Streptococcus salivarius was isolated from a commercial lactic ferment. Batch fermentation experiments at 32 C with a glucose concentration of 60 gL-1 and a pH of 6,0 were carried out. A maximum of 47,63 gL-1 of lactic acid concentration, 95,4% of substrate conversion and 83 gg-1were obtained from the mixture of strains after a fermentation of 48 h.
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Disponível
Coleções:
Bases de dados internacionais
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Ácido Láctico
/
Saccharum
/
Fermentação
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. colomb. biotecnol
Assunto da revista:
Biotecnologia
Ano de publicação:
2005
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Colômbia
Instituição/País de afiliação:
Universidad Nacional de Colombia/CO
/
Universidad del Valle/CO