Representações sociais do consumo de carne em Belo Horizonte / Social representations of meat consumption in the city of Belo Horizonte
Physis (Rio J.)
; 22(1): 365-383, 2012.
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-620821
Biblioteca responsável:
BR433.1
RESUMO
O presente estudo objetivou identificaras representações sociais do consumo de carne em Belo Horizonte, MG, adotando-se a metodologia qualitativa.Foram feitas entrevistas semiestruturadas com 34 frequentadores do Mercado Central de Belo Horizonte, as quais foram analisadas por meio da técnica de análise de conteúdo. Verificou-se que, majoritariamente, o gosto pela carne é representado como uma construção cultural e que ela ocupa o papel central das refeições, servindo, inclusive, deelemento para coesão social. O hábito de abstinência da carne no período da Quaresma mostrou-se esvaziado do significado original, perpetuando-se como simples tradição ou normacatólica. Observou-se que a carne vermelha em várias ocasiões tem a ela atribuída, exclusivamente, o significado de carne. Quanto à saúde, houve grande diversidade de representações,sendo o consumo de carne representado como saudável ou não saudável dependendo da circunstância. Igualmente, quando em evidência seu preço, ela transitava de item necessário para opcional. A carne foi fortemente identificada como fonte de proteína e a carne branca considerada mais saudável que a vermelha. A de porco foi representada como gordurosa epotencial transmissora de doenças. As representações sociais do consumo da carne, em geral, mostraram-se independentes das representações dos animais de produção. Espera-se dosprofissionais de saúde a consideração da complexidade e importância do fator cultural do consumo da carne para nãocorrerem o risco de suas ações serem pautadas num tecnicismo reducionista. Os resultados obtidos também podem ser úteis tanto para a indústria da carne quanto para defensores do seunão consumo.
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Percepção Social
/
Características Culturais
/
Dieta
/
Ingestão de Alimentos
/
Carne
Tipo de estudo:
Prognostic_studies
/
Qualitative_research
Limite:
Animals
/
Humans
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Physis (Rio J.)
Assunto da revista:
SAUDE PUBLICA
Ano de publicação:
2012
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil