Avaliaçäo nutricional de farinha composta de milho e soja integrais / Nutritional evaluation of whole corn and soybean composite flours

RESUMO

Farinhas compostas de milho e soja integrais (7030), com ou sem germinaçäo prévia, foram produzidas em secador do tipo par de cilindros rotativos e avaliadas nutricionalmente. Os teores de proteína e matéria graxa das farinhas foram de 15 por cento e 5 por cento, respectivamente. As farinhas näo apresentaram diferenças significativas para os coeficientes de eficácia protéica (P.E.R.) e retençäo protéica líquida (N.P.R.). Todavia, a digestibilidade aumentou de 88 por cento para a farinha de gräos näo germinados para 97 por cento quando previamente germinados