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Salmonelloses in the State of Rio Grande do Sul, southern Brazil, 2002 to 2004
Wagner, Vanessa Rech; Silveira, Josete Baialardi; Tondo, Eduardo Cesar.
Afiliação
  • Wagner, Vanessa Rech; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre. BR
  • Silveira, Josete Baialardi; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre. BR
  • Tondo, Eduardo Cesar; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre. BR
Braz. j. microbiol ; 44(3): 723-729, July-Sept. 2013. graf, tab
Artigo em Inglês | LILACS | ID: lil-699789
Biblioteca responsável: BR1.1
ABSTRACT
Salmonella has been identified as the main aetiological agent responsible for foodborne diseases in several countries worldwide, including Brazil. In the State of Rio Grande do Sul (RS), southern Brazil, previews studies analysed official foodborne illnesses data, identifying Salmonella as the main bacterial agent of foodborne diseases during the period of 1997 to 2001. The present study aimed to analyse the official epidemiological data on salmonelloses occurred in the State of RS, during the period of 2002 to 2004. Even though data on recent salmonelloses were available, only data concerning the period comprising in 2002 to 2004 were analysed because the official worksheet records presented more consistent information about the salmonellosis outbreaks. Results indicated that, among the 624 foodborne outbreaks officially investigated, 202 (32.37%) were confirmed as salmonellosis. Among them 23,725 people were involved, 4,148 became sick, 1,878 were hospitalized and one person died. The season with the highest incidence of salmonelloses was spring, and the most affected age group was composed of people aged between 20 to 49 years old (56.66%). Animal origin foods -especially eggs and meat products -were very often involved with the outbreaks, however homemade mayonnaise was identified as the main food vehicle for salmonelloses (53.51%). The majority of the cases occurred inside private homes (55.81%) and food services (12.1%), and the main factors contributing to the occurrence of the outbreaks were the consumption of products without sanitary inspection (26.7%) and exposure of food at room temperature for more than two hours (18.58%). Similarly to what was previously reported for the period of 1997 to 2001, Salmonella spp. was the most prevalent foodborne disease agent in the State of RS during the years of 2002 to 2004.
Assuntos

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: Doenças Neglicenciadas Tema em saúde: Zoonoses Base de dados: LILACS Assunto principal: Salmonella / Infecções por Salmonella / Doenças Transmitidas por Alimentos / Gastroenterite Tipo de estudo: Estudo de prevalência Limite: Animais / Feminino / Humanos / Masculino País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Inglês Revista: Braz. j. microbiol Assunto da revista: Microbiologia Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal do Rio Grande do Sul/BR

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