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Avaliação da capacitação de manipuladores em higiene pessoal e boas práticas, em serviços de alimentação do Rio de Janeiro, RJ / Evaluation of training of handlers in personal hygiene and good practices in food services of Rio de Janeiro, RJ
Costa, Julia Garcia da; Martins, Lidiane Amaro; Tancredi, Rinaldini C. Philippo.
Afiliação
  • Costa, Julia Garcia da; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR
  • Martins, Lidiane Amaro; Fundação Oswaldo Cruz. Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio. BR
  • Tancredi, Rinaldini C. Philippo; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro. BR
Hig. aliment ; 27(216/217): 68-73, jan.-fev. 2013. tab, graf
Article em Pt | LILACS | ID: lil-707874
Biblioteca responsável: BR526.1
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar o nível de compreensão de um grupo de manipuladores de alimentos em relação aos seus hábitos higiênicos pessoais e procedimentos de Boas Práticas no âmbito de Serviços de Alimentação do município do Rio de Janeiro.
Assuntos
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Higiene / Manipulação de Alimentos / Serviços de Alimentação Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) / Hig. aliment / Higiene Alimentar (Online) / Higiene alimentar / Higiene alimentar (Impresso) / Revista higiene alimentar:HA Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Higiene / Manipulação de Alimentos / Serviços de Alimentação Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) / Hig. aliment / Higiene Alimentar (Online) / Higiene alimentar / Higiene alimentar (Impresso) / Revista higiene alimentar:HA Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil