Elaboração de empanado com carne de rã-touro (Rana catesbeiana)

Barden, Ana Paula; Castro, Laura Pasqualotto; Marsaro, Marciele; Colla, Fernanda Lúcia; Dickel, Elci; Santos, Luciana Ruschel dos; Rodrigues, Laura Beatriz

Elaboração de empanado com carne de rã-touro (Rana catesbeiana) / Preparation of breaded meat with bullfrog (Rana catesbeiana)

Barden, Ana Paula; Castro, Laura Pasqualotto; Marsaro, Marciele; Colla, Fernanda Lúcia; Dickel, Elci; Santos, Luciana Ruschel dos; Rodrigues, Laura Beatriz.

Afiliação

Barden, Ana Paula; Universidade de Passo Fundo. BR
Castro, Laura Pasqualotto; Universidade de Passo Fundo. BR
Marsaro, Marciele; Universidade de Passo Fundo. BR
Colla, Fernanda Lúcia; Universidade de Passo Fundo. BR
Dickel, Elci; Universidade de Passo Fundo. BR
Santos, Luciana Ruschel dos; Universidade de Passo Fundo. BR
Rodrigues, Laura Beatriz; Universidade de Passo Fundo. BR

Hig. aliment ; 27(224/225): 182-185, set.-out. 2013. tab

Article em Pt | LILACS | ID: lil-723680

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Animais; Análise de Alimentos; Rana catesbeiana; Tecnologia de Alimentos

Palavras-chave

Análise sensorial; Carne de rã; Empanados

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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Rana catesbeiana / Análise de Alimentos Limite: Animals Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil

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