Principais micro-organismos contaminantes no processo de fabricação de cerveja em microcervejaria

Azevedo, Jayme Augusto Menegassi; Casagrande, Phelipe Golin

Principais micro-organismos contaminantes no processo de fabricação de cerveja em microcervejaria / Contaminant micro-organisms in the brewing process microbrewery

Azevedo, Jayme Augusto Menegassi; Casagrande, Phelipe Golin.

Afiliação

Azevedo, Jayme Augusto Menegassi; s.af
Casagrande, Phelipe Golin; Universidade do Oeste de Santa Catarina. Santa Catarina. BR

Hig. aliment ; 28(230/231): 95-98, mar.-abr. 2014.

Article em Pt | LILACS | ID: lil-740594

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Humanos; Indústria Cervejeira; Cerveja/microbiologia; Contaminação de Alimentos/análise; Lactobacillus; Pediococcus

Palavras-chave

Bebida; Deterioração; Leveduras

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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Cerveja / Indústria Cervejeira Limite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil

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