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Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de doce de leite pastoso, elaborado com diferentes tipos de leite / Evaluation of physicochemical and sensory characteristics of sweet milk paste, prepared with different types of milk
Formighieri, Ana Carolina Stravolo; Pozza, Magali Soares dos Santos; Seolin, Vanessa Jurca; Branco, Ivanise Guilherme; Madrona, Grasiele Scaramal.
Afiliação
  • Formighieri, Ana Carolina Stravolo; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Engenharia de Alimentos. Maringá. BR
  • Pozza, Magali Soares dos Santos; Universidade Estadual do Oeste do Paraná. Departamento de Zootecnia. BR
  • Seolin, Vanessa Jurca; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Engenharia de Alimentos. Maringá. BR
  • Branco, Ivanise Guilherme; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Engenharia de Alimentos. Maringá. BR
  • Madrona, Grasiele Scaramal; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Engenharia de Alimentos. Maringá. BR
Hig. aliment ; 28(234/235): 142-146, jul.-ago. 2014. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-752334
Biblioteca responsável: BR526.1
Assuntos

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Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Doces / Leite / Composição de Alimentos / Fenômenos Químicos Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Estadual de Maringá/BR / Universidade Estadual do Oeste do Paraná/BR
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