Estudo da Qualidade das Águas Adicionadas de Sais Produzidas no Estado Do Ceará / Study on the Quality of Salt-Added Water Produced In the State of Ceará, Brazil

RESUMO

Avaliar a qualidade da água bruta utilizada comomatéria-prima e água envasada, obtida de indústriasprodutoras de Águas Adicionadas de Sais no Estado doCeará. Material e Métodos: Foram coletadas 270 amostrasamostras, em quinze empresas. Foram realizadas análisesmicrobiológicas de determinação de coliformes totais eEscherichia coli; Enterococcus, Pseudomonas aeruginosa,Clostridium perfringens; bactérias heterotróficas e análisesfísico-químicas de determinação de nitrato, nitrito; clororesidual e pH. Resultados: Verificou-se que a água bruta emonze (73,33%), das quinze empresas, não atendeu aospadrões de potabilidade da água para consumo humano.Com relação à água envasada constatou-se que quatorze(93,33%) empresas, não atenderam aos parâmetrosmicrobiológicos e físico-químicos para água mineral naturale água para consumo humano. Conclusao: A maioria dasamostras analisadas neste estudo nao atenderam aospadrões de potabilidade de água para consumo humano, deacordo com a legislação vigente. Dessa forma, se faznecessária a atualização da legislação sanitária da águaadicionada de sais envasada, visando à prevenção de danosà saúde da população...

ABSTRACT

To evaluate the quality of raw water used as rawmaterial and bottled water, obtained from “salt-added water”companies in the state of Ceará, Brazil. Material andMethods: A total of 270 samples of fifteen brands werecollected. Microbiological analyses were performed in orderto determine the countings of total coliforms and Escherichiacoli; Enterococcus, Pseudomonas aeruginosa, Clostridiumperfringens; and heterotrophic bactéria. Physicochemicalanalyses were performed to determine the product’s levelsof nitrate, nitrite, residual chlorine, and pH. Results: In eleven(73.33%) of the fifteen brands, the raw water did not meetthe standards for potable water for human consumption.With respect to bottled water, it was found that fourteen(93.33%) brands did not meet the microbiological and physicochemicalparameters for natural mineral water and water forhuman consumption. Conclusion: Most of the samplesanalyzed in this study did not meet the water potabilitystandards for human consumption. Thus, it is necessary toupdate the health legislation on salt-added bottled water, inorder to avoid damages to people’s health...