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Binômio tempo-temperatura na produção de pizzas prontas para consumo / Binomial time-temperature production of pizzas ready for consumption
Dias, Kátia Antonia de Castro; Altenburg, Helena.
Afiliação
  • Dias, Kátia Antonia de Castro; Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos. São Paulo. BR
  • Altenburg, Helena; Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos. São Paulo. BR
Hig. aliment ; 29(246/247): 42-48, jul.-ago. 2015. tab, graf
Article em Pt | LILACS | ID: lil-784711
Biblioteca responsável: BR526.1
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Temperatura / Massas Alimentícias / Fast Foods / Conservação de Alimentos Limite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
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