Binômio tempo-temperatura na produção de pizzas prontas para consumo

Dias, Kátia Antonia de Castro; Altenburg, Helena

Binômio tempo-temperatura na produção de pizzas prontas para consumo / Binomial time-temperature production of pizzas ready for consumption

Dias, Kátia Antonia de Castro; Altenburg, Helena.

Afiliação

Dias, Kátia Antonia de Castro; Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos. São Paulo. BR
Altenburg, Helena; Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos. São Paulo. BR

Hig. aliment ; 29(246/247): 42-48, jul.-ago. 2015. tab, graf

Article em Pt | LILACS | ID: lil-784711

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Humanos; Conservação de Alimentos/métodos; Fast Foods/normas; Massas Alimentícias; Temperatura; Armazenamento de Alimentos/métodos; Boas Práticas de Fabricação; Lista de Checagem

Palavras-chave

Boas práticas; Cocção; Distribuição; Varejo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Temperatura / Massas Alimentícias / Fast Foods / Conservação de Alimentos Limite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil

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