Avaliação sensorial e do teor de lipídeos em sorvete com redução do teor de gordura adicionado de fibra alimentar insolúvel

Hauschildt, Ana Paula; Grãff, Tânia Beatriz Acosta

Avaliação sensorial e do teor de lipídeos em sorvete com redução do teor de gordura adicionado de fibra alimentar insolúvel / Sensory evaluation of ice cream and lipid content with reducing the added fat

Hauschildt, Ana Paula; Grãff, Tânia Beatriz Acosta.

Afiliação

Hauschildt, Ana Paula; Centro Universitário UNIVATES. Rio Grande do Sul. BR
Grãff, Tânia Beatriz Acosta; Centro Universitário UNIVATES. Rio Grande do Sul. BR

Hig. aliment ; 29(246/247): 170-176, jul.-ago. 2015. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-784735

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Humanos; Substitutos da Gordura; Amostras de Alimentos; Fibras na Dieta/administração & dosagem; Sorvetes/análise; Análise de Alimentos/métodos; Comportamento do Consumidor

Aceitação; Fibra; Gelados comestíveis; Gordura

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Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Fibras na Dieta / Amostras de Alimentos / Substitutos da Gordura / Sorvetes Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Centro Universitário UNIVATES/BR

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