Antioxidant activity and partitioning of phenolic acids in bulk and emulsified methyl linoleate.

Pekkarinen, S S; Stöckmann, H; Schwarz, K; Heinonen, I M; Hopia, A I

Pekkarinen, S S; Stöckmann, H; Schwarz, K; Heinonen, I M; Hopia, A I.

Afiliação

Pekkarinen SS; Food Chemistry Division, Department of Applied Chemistry and Microbiology, University of Helsinki, Finland. satu.pekkarinen@helsinki.fi

J Agric Food Chem ; 47(8): 3036-43, 1999 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-10552604

Assuntos

Antioxidantes/química; Hidroxibenzoatos/química; Ácidos Linoleicos/química; Antioxidantes/análise; Antioxidantes/isolamento & purificação; Emulsões; Hidroxibenzoatos/análise; Hidroxibenzoatos/isolamento & purificação; Cinética; Oxirredução

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácidos Linoleicos / Hidroxibenzoatos / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 1999 Tipo de documento: Article País de afiliação: Finlândia País de publicação: Estados Unidos

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