Application of the Bigelow (z-value) model and histamine detection to determine the time and temperature required to eliminate Morganella morganii from seafood. | J Food Prot;63(2): 277-80, 2000 Feb. | MEDLINE

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Application of the Bigelow (z-value) model and histamine detection to determine the time and temperature required to eliminate Morganella morganii from seafood.

Osborne, C M; Bremer, P J.

Afiliação

Osborne CM; Seafood Research Unit, New Zealand Institute for Crop and Food Research Limited, Port Nelson.

J Food Prot ; 63(2): 277-80, 2000 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-10678437

Assuntos

Histamina/análise; Morganella morganii/isolamento & purificação; Alimentos Marinhos/microbiologia; Contagem de Colônia Microbiana; Modelos Biológicos; Temperatura; Fatores de Tempo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Histamina / Alimentos Marinhos / Morganella morganii Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Article

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