Metabolismo dos Carboidratos; Nutrição Enteral/métodos; Lipídeos/biossíntese; Adulto; Idoso; Glicemia/análise; Calorimetria Indireta; Carboidratos/administração & dosagem; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Cuidados Críticos/métodos; Ácidos Graxos/sangue; Feminino; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Glucagon/sangue; Gluconeogênese; Glucose/biossíntese; Glucose/metabolismo; Humanos; Hidrocortisona/sangue; Insulina/análise; Cinética; Fígado/metabolismo; Masculino; Pessoa de Meia-Idade; Análise Multivariada; Estudos Prospectivos; Radioimunoensaio; Distribuição Aleatória; Análise de Regressão; Triglicerídeos/sangue