Nutritional and physicochemical characteristics of dietary fiber enriched pasta.

Tudorica, C M; Kuri, V; Brennan, C S

Tudorica, C M; Kuri, V; Brennan, C S.

Afiliação

Tudorica CM; Food Applications Research Group, Faculty of Land, Food and Leisure, University of Plymouth, Seale-Hayne Campus, Newton Abbot, Plymouth, Newton Abbot, United Kingdom.

J Agric Food Chem ; 50(2): 347-56, 2002 Jan 16.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11782206

Assuntos

Fibras na Dieta/análise; Amido/análise; Culinária; Fibras na Dieta/metabolismo; Digestão; Análise de Alimentos; Microscopia Eletrônica de Varredura; Valor Nutritivo; Solubilidade; Amido/química; Amido/ultraestrutura

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Fibras na Dieta Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article País de afiliação: Reino Unido País de publicação: Estados Unidos

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