Effect of heat, amylase, and disulfide bond cleavage on the in vitro digestibility of soybean proteins.

Boonvisut, S; Whitaker, J R

Boonvisut, S; Whitaker, J R.

J Agric Food Chem ; 24(6): 1130-5, 1976.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12199

Assuntos

Amilases; Glycine max; Proteínas de Vegetais Comestíveis; Fenômenos Químicos; Química; Digestão; Dissulfetos/metabolismo; Temperatura Alta; Concentração de Íons de Hidrogênio; Pepsina A; Proteínas de Vegetais Comestíveis/isolamento & purificação; Proteínas de Vegetais Comestíveis/metabolismo; Solubilidade; Tripsina; Inibidores da Tripsina/análise

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Glycine max / Proteínas de Vegetais Comestíveis / Amilases Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 1976 Tipo de documento: Article País de publicação: Estados Unidos

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