Color characteristics of monascus pigments derived by fermentation with various amino acids.

Jung, Heeyong; Kim, Chulyoung; Kim, Kun; Shin, Chul Soo

Jung, Heeyong; Kim, Chulyoung; Kim, Kun; Shin, Chul Soo.

Afiliação

Jung H; Department of Biotechnology, College of Engineering, Yonsei University, Seoul 120-749, South Korea.

J Agric Food Chem ; 51(5): 1302-6, 2003 Feb 26.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12590473

Assuntos

Aminoácidos/química; Cor; Fermentação; Monascus/química; Pigmentos Biológicos/química; Fenômenos Químicos; Físico-Química; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Espectroscopia de Ressonância Magnética

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pigmentos Biológicos / Cor / Monascus / Fermentação / Aminoácidos Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article País de afiliação: Coréia do Sul País de publicação: Estados Unidos

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