The microbial ecology of cocoa bean fermentations in Indonesia.

Ardhana, Made M; Fleet, Graham H

Ardhana, Made M; Fleet, Graham H.

Afiliação

Ardhana MM; Food Science and Technology, School of Chemical Sciences, The University of New South Wales, Sydney, New South Wales 2052, Australia.

Int J Food Microbiol ; 86(1-2): 87-99, 2003 Sep 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12892924

Assuntos

Bacillus/crescimento & desenvolvimento; Cacau/microbiologia; Microbiologia de Alimentos; Fungos/crescimento & desenvolvimento; Lactobacillus/crescimento & desenvolvimento; Leveduras/crescimento & desenvolvimento; Bacillus/isolamento & purificação; Bacillus/metabolismo; Etanol/metabolismo; Fermentação; Tecnologia de Alimentos; Fungos/isolamento & purificação; Fungos/metabolismo; Indonésia; Lactobacillus/isolamento & purificação; Lactobacillus/metabolismo; Leveduras/isolamento & purificação; Leveduras/metabolismo

Buscar no Google

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bacillus / Leveduras / Cacau / Microbiologia de Alimentos / Fungos / Lactobacillus País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article País de afiliação: Austrália País de publicação: Holanda

Buscar no Google

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links