Kinetics and mechanism of the reaction between 3-deoxyhexosulose and thiols. | Food Addit Contam;9(5): 461-9, 1992. | MEDLINE

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Kinetics and mechanism of the reaction between 3-deoxyhexosulose and thiols.

Edwards, A S; Wedzicha, B L.

Afiliação

Edwards AS; Procter Department of Food Science, University of Leeds, UK.

Food Addit Contam ; 9(5): 461-9, 1992.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-1298650

Assuntos

Desoxiglucose/análogos & derivados; Compostos de Sulfidrila/química; Acetilcisteína/química; Brassica; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Desoxiglucose/química; Glutationa/química; Cinética; Mercaptoetanol/química

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Compostos de Sulfidrila / Desoxiglucose Idioma: En Revista: Food Addit Contam Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 1992 Tipo de documento: Article País de afiliação: Reino Unido País de publicação: Reino Unido

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