Free galactose concentrations in fresh and stored apples (Malus domestica) and processed apple products.

Scaman, Christine H; Jim, Vickie Jin Wai; Hartnett, Carol

Scaman, Christine H; Jim, Vickie Jin Wai; Hartnett, Carol.

Afiliação

Scaman CH; Food, Nutrition, and Health, 6650 Northwest Marine Drive, University of British Columbia, Vancouver, V6T 1Z4 British Colombia, Canada. cscaman@interchange.ubc.ca

J Agric Food Chem ; 52(3): 511-7, 2004 Feb 11.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-14759141

Assuntos

Manipulação de Alimentos; Conservação de Alimentos; Frutas/química; Galactose/análise; Malus/química; Bebidas/análise; Temperatura Baixa; Enzimas; Galactosemias; Temperatura Alta; Humanos; Pectinas/análise; Especificidade da Espécie

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Malus / Manipulação de Alimentos / Conservação de Alimentos / Frutas / Galactose Limite: Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article País de afiliação: Canadá País de publicação: Estados Unidos

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