Ability of thermophilic lactic acid bacteria to produce aroma compounds from amino acids.

Helinck, Sandra; Le Bars, Dominique; Moreau, Daniel; Yvon, Mireille

Helinck, Sandra; Le Bars, Dominique; Moreau, Daniel; Yvon, Mireille.

Afiliação

Helinck S; Unité de Recherche de Biochimie et Structure des Protéines, I.N.R.A., 78352 Jouy-en-Josas, France.

Appl Environ Microbiol ; 70(7): 3855-61, 2004 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15240255

Assuntos

Aminoácidos/metabolismo; Queijo; Lactobacillus/metabolismo; Streptococcus/metabolismo; Aromatizantes/metabolismo; Glutamato Desidrogenase/metabolismo; Glutamatos/metabolismo; Leucina/metabolismo; Metionina/metabolismo; Fenilalanina/metabolismo

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Streptococcus / Queijo / Aminoácidos / Lactobacillus Idioma: En Revista: Appl Environ Microbiol Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article País de afiliação: França País de publicação: Estados Unidos

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google