Impact of antimicrobial ingredients and irradiation on the survival of Listeria monocytogenes and the quality of ready-to-eat turkey ham.

Zhu, M J; Mendonca, A; Ismail, H A; Du, M; Lee, E J; Ahn, D U

Zhu, M J; Mendonca, A; Ismail, H A; Du, M; Lee, E J; Ahn, D U.

Afiliação

Zhu MJ; Department of Animal Science, Iowa State University, Ames, Iowa 50011, USA.

Poult Sci ; 84(4): 613-20, 2005 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15844819

Assuntos

Irradiação de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos; Listeria monocytogenes/efeitos da radiação; Carne/normas; Animais; Carne/microbiologia; Fatores de Tempo; Perus

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Irradiação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Conservantes de Alimentos / Listeria monocytogenes / Carne Limite: Animals Idioma: En Revista: Poult Sci Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Reino Unido

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